官溪蜜柚气调保鲜贮藏条件优化研究

• 作者: 张丰娥 曹雨馨 石小琼 马景蕃
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 官溪蜜柚 气调保鲜 条件优化
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 161-163,170
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.052

摘要

将气调保鲜技术应用于官溪蜜柚的贮藏,研究不同的气调贮藏条件对官溪蜜柚保鲜效果的影响,筛选最佳气调贮藏条件,并将保鲜效果同普通冷藏对照组比较.结果表明,采用温度4℃,CO23.0%,O2 10.O%,相对湿度90%的气调贮藏条件,保鲜效果比普通冷藏对照组明显更好.表现在:气调贮藏210d,外观饱满不皱皮,果实青黄宜人,无烂果,好果率提高19.8个百分点,失重率减少8.5个百分点,总糖保存率提高25个百分点,呼吸曲线明显下移,刚入贮时提早2d进入呼吸平稳期,所有呼吸强度值减少30%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石小琼	福建龙岩学院闽西食品研究所	1	15	1.0	1.0
2	曹雨馨		1	15	1.0	1.0
3	马景蕃	福建龙岩学院闽西食品研究所	1	15	1.0	1.0
4	张丰娥		1	15	1.0	1.0