贮藏温度对菱角采后品质和生理的影响

• 作者: 宋雯雯 李妍 王亚 章建浩 郁志芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菱角 贮藏 品质 生理特性
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 235-239
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.057

摘要

安徽芜湖四角菱分别贮藏于3±1℃和20±1℃温度下,研究温度对菱角品质的影响.结果表明:3±1℃的低温环境可有效地降低菱角的呼吸强度、减少水分散失、延缓组织衰老、抑制POD活力、保持膜的稳定性、减少结合酚和游离酚的含量、抑制褐变的发生,有利于保持菱角的品质和商品性状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章建浩	南京农业大学食品科技学院	49	979	19.0	30.0
2	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
3	李妍	南京农业大学食品科技学院	17	320	10.0	17.0
4	宋雯雯	南京农业大学食品科技学院	8	89	6.0	8.0
5	王亚	南京农业大学食品科技学院	11	104	7.0	10.0