超滤去除砀山酥梨汁中色素和多酚的研究

• 作者: 尤逢惠 杨毅 欧开珍 谢慧明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 砀山酥梨汁 超滤 色素 多酚
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 331-335
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 4554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.076

摘要

本文研究超滤对砀山梨汁中色素和酚的去除作用.采用截留分子量分别为10、3和1k的聚醚砜(PES)超滤膜,对砀山酥梨汁进行过滤处理.10k膜和3k膜对色素有一定去除作用,1k对色素有显著去除作用,1k膜对色素的去除滤可达51%.三种膜对多酚的去除均有显著作用,去除率随截留分子量的减小而增加.超滤膜对色素和酚类的去除是筛分和吸附共同作用的结果.超滤对梨汁的某些理化指标有一定影响.再生可恢复超滤膜的性能.超滤对果汁中色素和酚类的去除能力使超滤在果汁加工中具有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨毅		3	34	3.0	3.0
2	谢慧明		3	34	3.0	3.0
3	尤逢惠		2	18	2.0	2.0