虾壳不同部位制备甲壳素、壳聚糖的研究

• 作者: 何兰珍 刘毅 杨丹 陈亚胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素 壳聚糖 EDTA
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 308-310
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.071

摘要

本文采用红外光谱、扫描电镜作为为甲壳素、壳聚糖的性能参数的主要分析手段,分析了用EDTA脱钙法制备甲壳素、壳聚糖时,虾壳组织发生的变化以及由虾壳不同部位制得的甲壳素、壳聚糖在结构、性能参数等方面的异同.其结果为:本文所采用的EDTA脱钙法制备甲壳素、壳聚糖的工艺合理;由虾壳不同部位:虾头、虾身、虾足和虾头内容物三组试样所制得的甲壳素、壳聚糖其结构基本一致,但其脱乙酰度和相对分子量有较大差别,其中以虾头壳制备的甲壳素、壳聚糖的相对分子质量最大,而脱乙酰度则是虾足、虾头内容物所制得的试样较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何兰珍	广东海洋大学理学院	28	210	9.0	14.0
2	杨丹	广东海洋大学理学院	22	350	11.0	18.0
3	刘毅	广东海洋大学理学院	14	162	9.0	12.0
4	陈亚胜	广东海洋大学理学院	4	26	2.0	4.0