金属离子对红发夫酵母的生长、细胞形态及虾青素合成的影响

• 作者: 华艳艳 孙玉梅 曹芳 杨宇 陈芳良
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红发夫酵母 金属离子 虾青素 细胞形态 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 137-141
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.03.029

摘要

主要研究了Mn2+、Mg2+和Ca2+三种金属离予对红发夫酵母(Phaffia rhodozyma)的生长、细胞形态及虾青素生物合成的影响.结果表明,在种子培养基中添加Mn2+能明显提高红发夫酵母的β-D-葡萄糖苷酶的活性并改变细胞的形态;在发酵培养基中添加0.1g/L Mn2+,能明显促进细胞生长及虾青素合成;用正交试验法优化得到发酵培养基中的金属离子浓度为:0.1g/L Mn2+、0.7g/L Mg2+、0.2g/L Ca2+,在优化后的培养基中,细胞生长速度快,摇瓶发酵57h的虾青素产量达2.95mg/L,是不加金属离子情况下发酵产虾青素最大量(发酵72h)的1.31倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙玉梅	大连轻工业学院生物与食品工程学院	19	228	9.0	14.0
2	曹芳	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	24	2.0	2.0
3	华艳艳	大连轻工业学院生物与食品工程学院	3	21	2.0	3.0
4	陈芳良	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	14	2.0	2.0
5	杨宇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	12	1.0	1.0