大麦多酚类活性物质超声提取的研究

• 作者: 刘清 姚惠源 杨赟 王吉舟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 大麦 多酚 原花青素 超声提取 响应面分析
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-176
• 页数: 5页
• 分类号: O658
• 字数: 3265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.05.036

摘要

本文以脱脂大麦粉为原料,采用超声技术,研究了超声时间、乙醇浓度和料液比三个因素的影响并进行响应面实验设计.经响应面优化确定大麦中总多酚和原花青素的超声最优提取条件为:乙醇浓度65%,超声时间10min,料液比1:27,在此条件下总多酚的提取得率为3.05mg/g,原花青素的提取得率为1.18mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	379	7383	42.0	59.0
2	刘清	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	12	372	10.0	12.0
3	杨赟	江南大学食品学院	3	50	3.0	3.0
4	王吉舟	江南大学食品学院	1	25	1.0	1.0