多种果蔬复合汁饮料配方设计的研究

• 作者: 刘慧 张秀玲 王冠蕾 陈冬梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 复合果蔬汁 正交设计 模糊数学 SAS混合设计
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 277-279
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.066

摘要

本研究使用正交设计和模糊数学的感官评定方法进行复合果蔬汁的配方初选,同时获得SAS设计参数,并应用SAS程序进行混合设计,确定果蔬复合汁饮料的最佳配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	北京农学院食品科学系	69	844	19.0	26.0
2	张秀玲	东北农业大学食品学院	91	690	13.0	22.0
3	陈冬梅	东北农业大学食品学院	4	29	2.0	4.0
4	王冠蕾	承德石油高等专科学校学工处	31	131	4.0	11.0