核桃仁的酸败及抑制

• 作者: 支红波 韩永生
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃仁 酸败 包装工艺
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2006.05.009

摘要

针对核桃仁在储藏过程容易出现酸败变质的现象,对核桃仁酸败机理及其评价指标进行了分析.并对如何有效的抑制核桃仁酸败提出了一些解决方法,以便于人们对核桃仁的酸败进行控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩永生		70	339	10.0	17.0
2	支红波		2	33	1.0	2.0