马齿苋海带营养面条的研制

• 作者: 周天华 王尚荣 赵贵红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马齿苋 海带 面条 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 945-947
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.243

摘要

文章介绍了马齿苋海带营养面条的制作工艺、操作要点、配方和产品的特点.此法生产的面条复水快,耐煮,口感好,而且营养丰富,具有药食同源的功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王尚荣		9	51	4.0	7.0
2	周天华		24	65	5.0	7.0
3	赵贵红		39	153	8.0	11.0