真菌发酵法产油脂的研究

• 作者: 刘昊飞 施丽珊 王玉军 程建军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 深黄被孢霉 碳源 氮源
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 392-395
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3367字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.092

摘要

本文以深黄被孢霉(Mortierella isabellina)为试验菌株,采用发酵法生产油脂.采用单因素试验设计,研究了产脂培养基中碳源、氮源种类及其浓度对菌体生长和油脂积累的影响.试验确定酶法水解的玉米淀粉水解糖为最佳碳源,其最适添加浓度为100 g/L;酵母膏为最适氮源,其最适添加浓度为3 g/L.优化培养基条件下获得菌体生物量为12.350 g/L,油脂含量为52.19%,油脂产量为6.4376 g/L.但还有待于进一步优化培养基中的其它成分,以有效提高菌体油脂产量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程建军	东北农业大学食品学院	90	1162	19.0	31.0
2	王玉军	东北农业大学食品学院	4	21	3.0	4.0
3	施丽珊	东北农业大学食品学院	1	1	1.0	1.0
4	刘昊飞	东北农业大学食品学院	2	28	1.0	2.0