黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)螯合物的制备工艺及红外光谱研究

• 作者: 李公斌 王振宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳多糖 螯合 Fe(Ⅱ) 制备工艺 FT-IR
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.05.044

摘要

黑木耳多糖(AAP)具有重要的生理功能,铁是人体必须的化学元素之一,将二者螯合,既可强化黑木耳多糖的生理活性功能,又可将其作为一种补铁剂.本论文对黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的螯合工艺进行了研究,探讨了黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的比值、溶液的pH、Fe(Ⅱ)初始浓度、螯合时间等因素对黑木耳多糖螯合性能的影响;通过正交实验,以黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的螯合率为考察指标,优选出最佳螯合工艺为Fe(Ⅱ)的初始浓度为5mg/mL、pH为3.0、黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的比值为5:1、螯合2h.红外光谱研究显示,AAP与Fe(Ⅱ)发生了螯合作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇		187	2201	23.0	31.0
2	李公斌		4	123	4.0	4.0