油菜叶片中蛋白酶的分析鉴定

• 作者: 傅利军 姜微波 徐杏连
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小油菜叶片 衰老 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 1433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.015

摘要

以小油菜离体地上植株为研究对象,在室温(20℃)下观测了小油菜叶片的采后衰老蛋白酶的活性变化,并探讨了部分蛋白酶酶学特性.采用改进了的Gelatin-SDS-PAGE方法,研究表明,随着叶片衰老的进程,蛋白酶总活性增强;部分蛋白酶的最佳前处理温度为20～35℃,最佳反应温度为50℃,在pH8下蛋白酶达到最大活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
2	徐杏连	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	70	3.0	4.0
3	傅利军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	22	2.0	2.0