菊苣低聚果糖的研究与开发

• 作者: 何小维 彭运平 罗志刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊糖 胃肠道 菊苣低聚果糖 功能
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 183-185,189
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.08.061

摘要

菊苣低聚果糖是从菊苣根中提取的果聚糖,又被称为菊糖,是一种低聚果糖,菊糖不被有机体消化吸收而能被肠道微生物利用,进行肠内发酵,产生益生素作用和其他多种生理营养功能.在欧洲,功能性食品菊糖被广泛的应用于食品行业,特别是作为膳食纤维.本文主要介绍菊糖的成分、来源、消化后的生理功效以及作为膳食纤维的原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院	149	2081	24.0	36.0
2	何小维	华南理工大学轻工与食品学院	122	1255	20.0	30.0
3	彭运平	华南理工大学轻工与食品学院	11	82	5.0	9.0