毛樱桃籽脂溶性抗氧化成分及其体外抗自由基活性

• 作者: 崔庆新 程霜 陈玮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 毛樱桃籽 脂溶性抗氧化物 抗自由基活性 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: TQ646.4
• 字数: 3949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.05.014

摘要

提取了毛樱桃籽脂溶性抗氧化成分,通过考察稳定DPPH自由基(DPPH·)在517nm处吸光强度的变化测定毛樱桃籽脂溶性抗氧化物的清除自由基活性,并同Trolox进行了对比,研究结果表明,毛樱桃籽脂溶性抗氧化物具有较强的抗DPPH·能力.利用气相色谱结合质谱联用技术对该混合物组分进行了分离、分析,结果表明,该混合物主要由γ-谷甾醇、角鲨烯、γ-生育酚、愈创醇、古巴烯醇、视黄酸甲酯组成,这些成分的协同作用贡献于毛樱桃籽脂溶性抗氧化物的强抗DPPH·活性.毛樱桃籽脂溶性抗氧化物对于毛樱桃籽脂质及其副产物的深加工和开发应用具有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔庆新	聊城大学化学系	54	559	12.0	21.0
2	陈玮	中国科学院研究生院生物系	123	3885	34.0	57.0
3	程霜	聊城大学食品科学与工程系	22	217	10.0	14.0