苜蓿食用价值研究进展

• 作者: 张波 朱亚克 潘巨忠 薛旭初
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 经济
• 关键词: 苜蓿 食品 营养 叶蛋白 矿物质
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工作研究
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: F3
• 字数: 5779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2006.11.094

摘要

随着人们对健康、天然、绿色食品需求的不断增加,含有极高营养价值的苜蓿在食品中的应用逐渐受到人们的重视.从苜蓿的营养成分、蛋白质组成、功能性成分、初级加工产品及深加工产品的开发等方面综述了苜蓿在食品中的应用,旨在为苜蓿在食品中的应用提供一些理论依据和开发思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘巨忠	浙江省宁波市农业科学院农产品加工研究所	3	56	3.0	3.0
2	薛旭初	浙江省宁波市农业科学院农产品加工研究所	29	99	5.0	9.0
3	张波	西北农林科技大学食品科学与工程学院	76	615	14.0	20.0
4	朱亚克	烟台大学文经学院	1	7	1.0	1.0