超高压对鲜牛奶杀菌效果研究

• 作者: 宋社果 田晓琴
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜牛奶 超高压处理 压力 时间
• 年，卷（期）: 2006,（17）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4397-4398
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 2312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.17.107

摘要

以新鲜牛奶为主要原料,通过双因素正交试验研究了超高压对新鲜牛奶的杀菌作用.结果表明:压力越高,杀菌效果越好;在同一压力下延长受压时间并不一定能提高灭菌效果.