月饼包装层层都要健康

• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品包装 健康隐患 月饼 微生物污染 水蒸气 气和 氧化 哈喇味
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5

摘要

月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。在有氧气和一定水分的条件下，月饼很容易变成细菌、真菌滋生的温床。另外，月饼的油脂含量丰富，油脂在接触到外界的氧气后易氧化。发出“哈喇味”。要保证月饼质量，必须在包装上保证阻隔水蒸气、氧气和微生物。如果在储存或运输、销售等环节中没有密封防护的话，月饼被微生物污染，或包装对水蒸气和氧气的阻隔性能不佳，将会发生霉变、变质。另外，如果月饼包装采用的材料本身就不符合食品包装要求，还会对人体造成其他的健康隐患。