Hard Winter Wheat and Flour Properties in Relation to Breadmaking Quality of Straight-dough Bread: Flour Particle Size and Bread Crumb Grain

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 164-170
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.032