甘薯茎尖营养成分分析及评价

• 作者: 李润丰 杜连起 赵永光
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯茎尖 营养成分 微量元素 评价
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2006.06.023

摘要

对7个不同品种的甘薯茎尖进行了营养成分和微量元素的测定,并且与常见蔬菜进行了对比.结果表明,甘薯茎尖的营养成分齐全,除总糖含量较低外,其它成分含量均较常见蔬菜要高;微量元素含量绝大多数比常见蔬菜含量要高,尤其是Mg、Mn、Fe和Zn,这为甘薯茎尖的菜用价值提供了科学依据.