丁香油喷雾干燥微胶囊技术研究

• 作者: 吴彩娥 徐文秀 李婷婷 李强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 丁香油 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 278-281
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.19
• 字数: 3210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.066

摘要

采用水蒸气蒸馏法制得的丁香油中低沸点成分较多,为防止丁香油的挥发,采用喷雾干燥法对丁香油进行微胶囊化研究,并对产品进行了电镜观察.结果表明:壁材采用1:1的阿拉伯胶与麦芽糊精,心材与壁材的配比为1:12,固形物浓度为20%,乳化剂用量为乳化液的0.3%,在1.5×104～1.6×104r/min条件下均质15min,进风温度220℃,出风温度80℃,制得的微胶囊包埋效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴彩娥	山西农业大学食品科学与工程学院	30	889	17.0	29.0
2	徐文秀	山西农业大学食品科学与工程学院	4	108	4.0	4.0
3	李强	山西农业大学食品科学与工程学院	7	132	3.0	7.0
4	李婷婷	山西农业大学食品科学与工程学院	11	211	7.0	11.0