海藻糖和透明质酸对长双歧杆菌的保护作用

• 作者: 凌沛学 张玉华 籍保平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 海藻糖 透明质酸 长双歧杆菌 保护作用
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 3841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.006

摘要

根据长双歧杆菌存活率、产酸力、形态、生长曲线和β-D-半乳糖苷酶泄漏率,研究了海藻糖、乳糖、蔗糖、透明质酸、海藻糖和透明质酸组合物以及脱脂乳粉对长双歧杆菌的保护作用.在长双歧杆菌冷冻干燥和高温贮存过程中,各种保护剂均显示了不同程度的保护作用,其中海藻糖和透明质酸组合物的作用最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	籍保平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	2194	26.0	40.0
2	凌沛学	中国农业大学食品科学与营养工程学院	93	1111	17.0	30.0
4	张玉华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	26	313	9.0	17.0