PVC薄膜味觉传感器阵列对调味品和软饮料的识别

• 作者: 邓少平 顾振宇 黄赣辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 味觉 人工智能味觉系统 PVC薄膜味觉传感器 传感器阵列 模式识别
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.015

摘要

以铂工作电极(PtE)为基底聚合吡咯(PPy),并在聚吡咯表面被覆不同味敏剂修饰的PVC薄膜,得到八支味觉传感器,并进而与217型双盐桥饱和甘汞电极构成味觉传感器阵列-8-PPP-TSA.采用开路电位法获取调味品和软饮料不同样品在各传感器界面的数据响应矩阵,数据矩阵使用主成分分析方法可将各样品属性的相似相异程度在二维得分图上得以直观表达,调味品被分为鲜、咸-鲜、咸、酸四个区,软饮料被大致分为甜、高酸低甜、高甜低酸三个区;根据各样本之间的欧氏距离大小,使用聚类分析方法作亲疏关系树形谱系图,在不同的相似度下可将众多样品依据亲疏关系远近进行有层次的味觉聚类区分,错判较少.此外,模式识别分析结果表明,8-PPP-TSA的仿生味觉识别具有与生物味觉识别相似的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄赣辉	南昌大学食品科学教育部重点实验室	39	298	8.0	16.0
3	邓少平	浙江工商大学感官科学实验室	50	768	14.0	27.0
4	顾振宇	浙江工商大学感官科学实验室	30	388	9.0	19.0