肇实淀粉理化特性的研究

• 作者: 严子军 刘永
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 肇实 淀粉 特性
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 119-122
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.08.023

摘要

对肇实淀粉的颗粒形貌、X-射线衍射谱图、直链与支链淀粉含量、糊化温度、溶解度与膨胀度以及糊的透明度、冻融稳定性、凝沉性进行了研究,并与玉米淀粉进行了比较,为肇实淀粉的应用提供了一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严子军	肇庆学院轻工化学系	53	228	8.0	10.0
2	刘永	肇庆学院轻工化学系	75	240	9.0	12.0