乳酸乳球菌乳酸亚种高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究

• 作者: 刘慧 张红星 杜薇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸乳球菌乳酸亚种 胆盐水解酶 优化条件
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 322-326
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3829字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.074

摘要

本文利用从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶的乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)研究提高酶活力的环境因素.针对主要影响胆盐水解酶合成的四个因素,采用四因素三水平L9(34)正交试验确定了高产胆盐水解酶优化发酵条件:葡萄糖添加量为3%、大豆蛋白胨添加量为2%、发酵温度为37℃、接种量为2%.在优化条件下,胆盐水解酶活力是优化前的11.84倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	北京农学院食品科学系	69	844	19.0	26.0
2	张红星	北京农学院食品科学系	53	432	12.0	18.0
3	杜薇	北京农学院食品科学系	1	14	1.0	1.0