果蔬中的功能因子

• 作者: 凌莉 李志勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 功能因子 提取及检测 开发前景
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 906-909
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.233

摘要

本文分析了果蔬中功能因子的分类及功能,介绍了果蔬功能因子提取和检测方法,并展望了果蔬功能性产品的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志勇		32	113	6.0	8.0
2	凌莉		19	73	6.0	7.0