费氏丙酸杆菌费氏亚种在不同基质中转化生成共轭亚油酸的研究

• 作者: 吕加平 王丽敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 费氏丙酸杆菌费氏亚种 MRS乳酸钠培养基 脱脂乳培养基
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3950字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.08.014

摘要

研究了在MRS、乳酸钠和脱脂乳三种培养基质下温度、时间、底物浓等因素对P.freudenreichii ssp.frudenreichii生成CLA的影响,结果表明P.freudenreichii ssp.freudenreichii在MRS、乳酸钠和脱脂乳中均具有生成CLA的能力,三种培养基质中一定浓度的葵花籽油对P.freudenreichii ssp.freudenreichii的生长都有明显的抑制作用,在MRS培养基中葵花籽油浓度为12mg/ml,菌液量10%(V/V),30℃培养24h CLA生成量最大为24.813μg/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕加平	中国农业科学院农产品加工研究所	97	609	13.0	19.0
2	王丽敏	中国农业科学院农产品加工研究所	12	179	7.0	12.0