MAP对轻度加工茭白品质的影响及其模型建立

• 作者: 周涛 孙大文 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 轻度加工 茭白 硬度 数学模型
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 235-238
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.03.057

摘要

研究了气调色装(MAP)对轻度加工茭白品质的影响.结果表明:高密度聚乙烯为材料的MAP可保持轻度加工茭白的嫩度,并建立了数学模型,通过模型可预测包装袋内氧和二氧化碳的浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	孙大文	爱尔兰国立大学农业与食品工程系	8	257	7.0	8.0
4	周涛	南京师范大学食品系	40	358	10.0	17.0