1-MCP在果蔬采后保鲜上应用的研究进展

• 作者: 张四奇 陈发河
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 果蔬 采后生理 保鲜
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 262-266
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.08.061

摘要

1-甲基环丙烯(1-methylcycloprepene,1-MCP)为近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它通过与乙烯受体蛋白的不可逆竞争结合,影响到乙烯与其受体蛋白正常结合而应用于果蔬的采后保鲜上.本文就1-MCP处理对果蔬采后生理及其品质的影响、其作用的可能模式,以及影响1-MCP作用效应的因素等进行了综述,最后还对目前果蔬的采后贮鲜上应用1-MCP所存在的问题作出了一定程度的小结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈发河	集美大学生物工程学院	85	1052	17.0	28.0
2	张四奇	集美大学生物工程学院	1	32	1.0	1.0