臭氧对金柑贮藏品质的影响

• 作者: 彭湘莲 李忠海 钟海雁 黎继烈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金柑 臭氧 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 157-159
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.12.050

摘要

以金柑(品种金弹与罗浮)果实为试材,研究了室温贮藏条件下臭氧对果实水分、相对电导率、维生素C、还原糖、总酸、硬度和可溶性固形物的影响.结果表明,与对照组相比,臭氧可以明显抑制果实的水分、总酸、维生素C的降低,维持较高的还原糖和可溶性固形物,抑制果实硬度的下降和相对电导率的上升,有效地延缓果实的成熟与衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁		171	2062	25.0	32.0
2	李忠海		244	3035	27.0	34.0
3	黎继烈		112	985	19.0	24.0
4	彭湘莲		36	322	11.0	17.0