植物源天然食品防腐剂的研究现状、存在问题及前景

• 作者: 周建新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物源天然食品防腐剂 食品保鲜 研究进展 存在问题 应用前景
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 263-268
• 页数: 6页
• 分类号: TS202
• 字数: 8959字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.063

摘要

回顾了近年来国内外开发利用植物源天然食品防腐剂的情况和最新研究进展,分析了目前开发植物源天然食品防腐剂过程中存在的问题,并展望了植物源天然防腐剂在食品保藏中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建新	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	63	785	13.0	26.0