乳酸杆菌小分子抗菌肽生物学性质的初步研究

• 作者: 周东坡 平文祥 李秀凉 李蓉 雷红 齐桂云
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 乳酸杆菌 抗菌肽 生物学性质
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 129-130
• 页数: 2页
• 分类号: R378.99+2
• 字数: 1963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2006.02.001

摘要

目的:探讨从酸菜汁中筛选分离到的乳酸杆菌所产抑菌物质的生物学性质.方法:菌株HD1.7发酵液经提取、纯化获得具有抑菌活性的干粉,采用尿素-SDS-PAGE不连续凝胶电泳法确定该物质的分子量,并对其热敏感性、酶敏感性、抑菌活性的适宜pH值及部分抑菌谱进行测定.结果:该物质具有蛋白质性质,分子量为14 000左右的小肽,热稳定性好,可被胰蛋白酶水解,pH 2时抑菌效果最佳.结论:此小分子肽是一种具有研发价值的微生物天然防腐剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李蓉	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	14	85	6.0	9.0
2	平文祥	黑龙江大学生命科学院	88	1277	20.0	32.0
3	李秀凉	黑龙江大学生命科学院	22	179	8.0	12.0
4	周东坡	黑龙江大学生命科学院	57	984	18.0	30.0
5	齐桂云	哈尔滨医科大学附属二院微生物室	28	188	7.0	13.0
6	雷红	黑龙江大学生命科学院	2	23	2.0	2.0