蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成与发展

• 作者: 于江虹 邹英昭
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品乳化剂 蔗糖酯 蔗糖脂肪酸多酯 合成
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 167-169,172
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.047

摘要

介绍了食品乳化剂蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯,重点综述了蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成方法,包括溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等不同的合成方法,并对蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的发展作出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹英昭		3	31	3.0	3.0
2	于江虹		4	28	3.0	4.0