冷冻干燥法加工速溶大枣粉的研究

• 作者: 王小斌 王锐平 陈雪峰 雷学锋
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枣粉 冷冻干燥 喷雾干燥 热风干燥
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 198-201
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.057

摘要

大枣含有丰富的营养价值,作为我国药食兼用的食品之一,具有很好的保健功能.广泛受到人们的青睐.试验采用冷冻干燥法进行大枣粉的加工,并与其它不同干燥方法所加工的产品进行简单比较.试验证明,冷冻干燥法是一种比较好的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰	陕西科技大学生命科学与工程学院	90	813	19.0	26.0
2	王锐平	陕西科技大学生命科学与工程学院	8	159	6.0	8.0
3	雷学锋	陕西科技大学生命科学与工程学院	10	115	5.0	10.0
4	王小斌	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	37	1.0	1.0