m-钙激活酶的分离纯化方法研究

• 作者: 周光宏 徐幸莲 赵莲 马汉军 黄明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 钙激活酶系统 m-钙激活酶 纯化
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S879.2
• 字数: 2572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.03.002

摘要

本试验对牛脾脏中的m-钙激活酶进行了分离纯化,以便进一步研究其动力学特性和在牛肉成熟中的作用.对宰后30min牛肉匀浆后利用超高速冷冻离心、离子交换层析、疏水层析等技术,从中分离纯化出了m-钙激活酶,测得其比活力为39.7U/mg.利用变性电泳对纯化后的样品进行了验证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	469	8958	47.0	64.0
3	黄明	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	66	752	15.0	24.0
4	赵莲	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	5	82	5.0	5.0
5	马汉军	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	3	151	3.0	3.0