非水相中脂肪酶催化合成乙酸正己酯

• 作者: 吴克 杨本宏 潘仁瑞 蔡敬民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 非水相 酯化反应 催化 乙酸正己酯
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.06.047

摘要

研究了用海藻酸钠固定化的脂肪酶在有机溶剂中催化乙酸与正己醇之间的酯化反应.探讨了溶剂、醇酸摩尔比、温度、底物浓度等多种因素对脂肪酶催化乙酸正己酯合成反应的影响规律.研究结果显示,在优化的条件下,即溶剂为正庚烷、醇酸摩尔比为1:1、底物浓度为0.15mol/L、温度为70℃、pH为7.5、酶湿度为8.9%、吸水剂用量为0.20g/mL时,反应5h后,乙酸正己酯的转化率达88%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡敬民	合肥学院生物与环境工程系	106	1135	18.0	29.0
2	潘仁瑞	合肥学院生物与环境工程系	38	415	11.0	18.0
3	吴克	合肥学院生物与环境工程系	92	779	14.0	22.0
4	杨本宏	合肥学院化学与材料工程系	43	216	7.0	13.0