复合酶法提取玉米皮渣中可溶性膳食纤维的研究

• 作者: 姜子涛 李楠 林旭辉 毛潞河
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮渣 复合酶 可溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 242-244
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.11.070

摘要

采用复合酶法对玉米皮渣中可溶性膳食纤维的提取工艺条件做了进一步的探讨,从而得到较纯净的可溶性膳食纤维.结果表明:提取可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为混合酶制剂量为3%,酶解时间为12h,温度为50℃,pH值不调.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林旭辉	天津商学院生物技术与食品科学学院	17	153	7.0	12.0
2	姜子涛	天津商学院生物技术与食品科学学院	25	321	11.0	17.0
3	李楠	天津商学院生物技术与食品科学学院	10	81	5.0	8.0
4	毛潞河	天津商学院生物技术与食品科学学院	2	15	2.0	2.0