罗汉果提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 宋云飞 张俐勤 戚向阳 陈维军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果提取物 罗汉果皂甙 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 213-216
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.051

摘要

目的:研究了不同罗汉果提取物体外抗氧化活性.方法:采用D-脱氧核糖法,抗超氧阴离子试剂盒法及比色法分析了不同罗汉果提取物清除自由基及抑制大鼠红细胞自氧化溶血和丙二醛(MDA)的生成.结果:(1)罗汉果提取物(MGC、MGⅠ、MGⅡ)均能有效地清除自由基及减少红细胞溶血的发生,但随抗氧化体系的不同,不同的罗汉果提取物的抗氧化活性差异较大.(2)罗汉果皂甙是罗汉果提取物中抑制红细胞自氧化溶血及丙二醛(MDA)生成的主要的活性成分,它与提取物中其它组分具有清除羟基自由基和O2-·的协同作用.结论:罗汉果提取物具有抗氧化活性,罗汉果皂甙是提取物中主要的抗氧化活性成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚向阳	华中农业大学食品科技学院	58	1550	24.0	37.0
2	张俐勤	华中农业大学食品科技学院	6	363	6.0	6.0
6	陈维军	华中农业大学食品科技学院	9	323	8.0	9.0
7	宋云飞		18	538	10.0	18.0