北京市部分市售儿童小食品重金属污染分析

• 作者: 张莹 栾娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 儿童小食品 重金属 食品安全
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 473-476
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.119

摘要

为了解北京市中小学周边食品店中出售的儿童小食品中重金属污染情况,采用原子吸收光谱法,测定了31种儿童小食品中的Cu、Zn、Pb、Cd、Cr的含量.结果显示,儿童小食品中对人体有害的铅、镉检出率分别为95%和60%～75%,除镉、铬的合格率分别为75%～87.5%和75%～100%,其他元素合格率均为100%.其中镉污染较重,大于1/2标准值及超标的样品比例占45%～75%,儿童小食品在一定程度上受到了重金属的污染,除镉元素外,大部分元素含量在国家标准值内,以低于1/2国家标准值为多.这些小食品受镉、铅、铬污染虽不严重,但普遍存在.镉污染较铅、铬污染相对严重,应给予一定重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾娜	北京联合大学应用文理学院	16	116	6.0	10.0
2	张莹	北京联合大学应用文理学院	2	21	1.0	2.0