琯溪蜜柚果皮中果胶提取工艺优化研究

• 作者: 吴光斌 陈发河 陈旭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 琯溪蜜柚皮 果胶 提取 正交试验
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 387-391
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2|TQ028
• 字数: 3257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.092

摘要

本文以琯溪蜜柚皮为原料,通过对料水比、浸提温度、浸提时间、浸提液pH值进行单因素试验,采用正交试验法对琯溪蜜柚皮果胶提取工艺条件进行优化,并对提取的果胶制品的性质进行检测,包括果胶质含量、含水量、pH值、总灰分量、甲氧基含量等.实验结果表明,浸提液pH对果胶提取得率的影响程度达到极显著水平,浸提温度、浸提时间对果胶提取得率没有显著影响.琯溪蜜柚皮中果胶提取的最佳工艺条件为:浸提液pH1.5、提取温度90℃、提取时间90min,果胶得率19.10%.经理化检验,果胶制品的水分含量为11.38%,pH值2.95,总灰分5.92%,甲氧基含量为13.76%.本实验方法获得的果胶提取得率高,品质符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光斌	集美大学生物工程学院	80	946	17.0	26.0
2	陈发河	集美大学生物工程学院	85	1052	17.0	28.0
3	陈旭	集美大学生物工程学院	2	26	1.0	2.0