从酸白菜中分离出一株产细菌素的乳酸片球菌

• 作者: 周志江 郑峰 韩烨 韩雪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸白菜 乳酸片球菌 细菌素
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.04.018

摘要

本试验从酸白菜中分离出一株有抑制单核细胞增多症李氏杆菌作用的菌株,经鉴定为乳酸片球菌,还对植物乳杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等革兰氏阳性细菌有抗菌作用.该抗菌物质对蛋白水解酶敏感、对过氧化氢酶不敏感、耐热、在较宽的pH范围内保持活性.在排除是有机酸和过氧化氢后,初步认为该菌产生的抗菌物质为抗菌肽,即细菌素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志江	天津大学农业与生物工程学院	59	584	12.0	20.0
2	韩烨	天津大学农业与生物工程学院	39	458	11.0	19.0
3	韩雪	天津大学农业与生物工程学院	5	50	2.0	5.0
4	郑峰	天津大学农业与生物工程学院	4	52	2.0	4.0