果蔬中VC含量测定方法的研究

• 作者: 刘宽 吴玉鹏 张志强 江英 赵晓梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 西瓜 番茄 樱桃番茄 胡萝卜 柿子 VC 2,6-二氯靛酚滴定法
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 197-199
• 页数: 3页
• 分类号: O655.23
• 字数: 2500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.03.046

摘要

有些果蔬汁呈现红色,如果用常规的靛酚滴定法来测定VC的含量,则很难判断其滴定终点.本试验采用二甲苯等有机溶剂萃取色素,然后用2,6-二氯靛酚进行滴定,经过验证,结果较令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品工程学院	118	1093	17.0	27.0
2	张志强	石河子大学食品工程学院	27	357	9.0	18.0
3	吴玉鹏	石河子大学农学院	10	238	7.0	10.0
4	赵晓梅	石河子大学食品工程学院	12	324	7.0	12.0
5	刘宽	石河子大学食品工程学院	1	136	1.0	1.0