红油煎饼的制作工艺

• 作者: 唐前进
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 制作工艺 油煎饼 花椒 辣椒粉 味精 甜面酱 制作方法 搅拌均匀 食盐 不锈钢
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

红油煎饼口感好、个大、筋道。最大的卖点是色泽鲜红,透明晶亮,辣而不呛,香而不腻。以下为红油煎饼的制作工艺:一、用具1.操作案板,上面垫2～3毫米厚的镀锌铁皮为佳;2.不锈钢小碗3～4个;3.擀面杖1根;