一株海藻糖产生菌T007酶学特性的研究

• 作者: 刘建龙 杨宝 杨连生 王瑞明 谭海刚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻糖 合酶 麦芽糖 酶学特性
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.08.009

摘要

对自行从土壤中筛选分离出的一株能合成海糖藻的菌株T007的酶学特性进行了研究.该酶最适反应温度为38～40℃,最适反应pH为pH6.6～7.2,Mg2+、K+对该酶有一定的激活作用,Ca2+、Ba2+、Mn2+对该酶有抑制作用,而Zn2+、Cu2+、Hg2+则可强烈地抑制该酶活力.试验证实,该菌株是在海藻糖合酶(trehalose synthase)作用下特异性地以麦芽糖为底物转化为海藻糖的.该细胞酶在4℃保存14d酶活力仍保持稳定,-18℃保存期可延长到30d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨连生	华南理工大学轻工与食品学院	195	2967	28.0	42.0
2	刘建龙	华南理工大学轻工与食品学院	10	115	6.0	10.0
3	王瑞明	山东轻工业学院食品生物工程系	116	1741	22.0	37.0
4	杨宝	华南理工大学轻工与食品学院	14	282	10.0	14.0
5	谭海刚	山东轻工业学院食品生物工程系	5	64	3.0	5.0