麦芽糖酯的合成及分析

• 作者: 何芳 孙平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微乳化法 麦芽糖酯 酯得率
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 340-342
• 页数: 3页
• 分类号: TQ225.242
• 字数: 2991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.078

摘要

本实验首次以麦芽糖浆为原料微乳化法合成麦芽糖酯,以酯得率为考察目标,主要探讨了反应过程中时间、温度、反应物配比等因素的影响,并对产品的理化性质作初步分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙平		39	213	9.0	13.0
2	何芳		1	3	1.0	1.0