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摘要:
本实验首次以麦芽糖浆为原料微乳化法合成麦芽糖酯,以酯得率为考察目标,主要探讨了反应过程中时间、温度、反应物配比等因素的影响,并对产品的理化性质作初步分析.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 麦芽糖酯的合成及分析
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 微乳化法 麦芽糖酯 酯得率
年,卷(期) 2006,(11) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 340-342
页数 3页 分类号 TQ225.242
字数 2991字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.078
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 孙平 39 213 9.0 13.0
2 何芳 1 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
微乳化法
麦芽糖酯
酯得率
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
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47
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348406
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