酸奶的生产现状及发展趋势

• 作者: 李祥 赵征
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 经济
• 关键词: 酸奶 保健 营养 现状
• 年，卷（期）: 2006,（19）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5033-5034
• 页数: 2页
• 分类号: F4
• 字数: 2978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.19.108

摘要

概述了酸奶的营养价值、保健功能、国内外的生产消费状况.探讨了酸奶制作的工艺条件、常出现的问题及解决方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵征	天津科技大学食品与生物技术学院	120	770	15.0	22.0
2	李祥	天津科技大学食品与生物技术学院	6	61	3.0	6.0