不同浓度1-MCP对草莓保鲜效果的研究

• 作者: 战旭梅 李雪枝 郑铁松
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 1-甲基环丙烯 保鲜 草莓
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 513-516
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.21
• 字数: 3216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.128

摘要

采用三种不同浓度的1-MCP对日本"明宝"草莓进行保鲜处理,浓度分别采用0.25、0.5和0.9μl/L,定期检测硬度、可溶固形物、叶绿素、多酚氧化酶、呼吸强度和丙二醛指标.结果表明,1-MCP能较好的保持果实硬度,减缓了可溶固形物的升高,阻止了叶绿素的降解,抑制了多酚氧化酶活性的增高;但是对呼吸强度的影响不明显,而且高浓度1-MCP促进了丙二醛含量的增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑铁松	南京师范大学食品科学与营养系	45	648	13.0	24.0
2	李雪枝	南京师范大学食品科学与营养系	4	139	4.0	4.0
3	战旭梅	南京师范大学食品科学与营养系	2	158	2.0	2.0