中草药提取物对油脂抗氧化的比较研究

• 作者: 万忠民 姚琦 王谷炜 竺雯静 鞠兴荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 中药材 提取 油脂 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: R284.2
• 字数: 3526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.015

摘要

我国许多中药材中含有有效的抗氧化物质.本文采用水煮法提取甘草、葛根、垂盆草中的抗氧化物质,再利用液-液萃取的方法,分别用石油醚和乙酸乙酯对提取物加以分离提纯.将提取物加入菜籽油中,放入恒温箱中在60℃条件下保存,通过定时测定菜籽油酸价和过氧化值的变化情况,来研究中药材提取物的抗氧化活性,并与茶多酚与VE进行比较.实验结果表明,甘草、葛根、垂盆草提取物均具有良好的抗氧化活性,并可以与茶多酚和VE相媲美.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院	134	1313	18.0	28.0
2	万忠民	南京财经大学食品科学与工程学院	23	294	9.0	17.0
3	姚琦	南京财经大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0
4	王谷炜	南京财经大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0
5	竺雯静	南京财经大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0