谷物类食品中赭曲霉毒素A分析方法的研究进展

• 作者: 章英 许杨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 赭曲霉毒素A 检测 谷物
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 767-771
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.202

摘要

赭曲霉毒素A是由真菌产生的次级代谢产物,由于其具有极强的肾脏毒性、致癌性、致畸性,且对食品污染的范围广泛,许多国家对其制定了严格的限量标准.目前对谷物中赭曲霉毒素A的检测方法主要有薄层色谱分析法、高效液相色谱法、酶联免疫吸附法、毛细管电泳法和胶体金试纸条法等.随着检测水平的提高,对食品中的赭曲霉毒素A限量标准的要求也在不断地提高.建立安全、准确、灵敏度高、重现性好的检测体系将成为今后研究的重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许杨	南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室	122	1863	22.0	38.0
2	章英	南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室	3	81	3.0	3.0