天草果实壳聚糖涂膜保鲜贮藏效果的研究

• 作者: 李中海 殷艳 王丽霞 赵红梅 钟海雁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 天草 壳聚糖被膜 保鲜 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 757-760
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.199

摘要

以天草果实为材料,通过正交试验确定涂膜处理的最佳条件.本研究对天草果肉中的含水量、还原糖、总酸、VC以及果皮中的SOD活性、POD活性和相对膜透性进行了测定.结果表明:营养物质整体呈下降趋势,而涂膜处理的营养成分高于对照;果皮中的SOD活性比对照要高,而相对膜透性减小.涂膜保鲜贮藏可以延缓果实衰老,具有较好的贮藏效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁		171	2062	25.0	32.0
2	王丽霞		8	143	6.0	8.0
6	赵红梅		5	42	4.0	5.0
7	殷艳		5	42	4.0	5.0
8	李中海		1	16	1.0	1.0