电渗析在粗菊糖纯化过程中的应用

• 作者: 冯骉 杨炼 江波 金征宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菊糖 电渗析 脱盐 纯化 低聚糖
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 119-123
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.07.024

摘要

菊糖具有很高的营养价值和良好的功能性质,但由于粗菊糖含盐量高,粗蛋白多,含有大量的单、双糖,限制了其在食品工业中的应用,所以需要对粗菊糖进行纯化.鉴于已报道的一些纯化方法存在一些不足,本文讨论了电渗析对粗菊糖纯化过程的影响.在不同操作电压下,分析了粗菊糖在电渗析过程中电导率、pH、灰分,粗蛋白质含量,和糖分组成的变化.电渗析1h后,粗菊糖料液中灰分的去除率达到70%,粗蛋白质去除率达到47%,同时电渗析不会引起菊糖糖分组成的明显变化.实验证明电渗析对除去粗菊糖中的无机盐和游离氨基酸非常有效,能大大减轻后续纯化操作的压力,是粗菊糖纯化的一种经济、有效的操作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	冯骉	江南大学食品学院	32	252	8.0	15.0
3	杨炼	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	6	43	5.0	6.0
4	江波	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	221	2327	26.0	39.0